|
Stoofvlees met Frisse Wind (voor 4 personen)
|
|
|
Ingrediënten:
- 750 g varkensrug
- 50 g reuzel
- 100 g in blokjes gesneden spek
- zout, peper
- 50 g bloem
- 2 eetlepels Frisse Wind
- 1 kom vleesbouillon
- 2 eetlepels water
- 2 teentjes knoflook
- 5 uien
- 1 snuifje griessuiker’
- 1 peterselietuiltje
- 1 kruidentuiltje (kervel, pimpernel, bonenkruid, eppe)
- 2 koffielepels wijnazijn
|
|
Bereiding van het stoofvlees:
- Snij het vlees in stukken van gelijke grootte.
- Laat ze in een pan fruiten in de reuzel. Voeg er daarna de spekblokjes bij die slechts licht mogen kleuren. Kruid met peper en zout.
- Verwijder het vlees en het spek uit de pan en hou het warm.
- Voeg de bloem bij het braadjus en meng stevig. Laat heel even sudderen.
- Giet er het bier, de bouillon en het water bij (zonder het bier zou de saus een wat bittere smaak hebben).
- Leg het varkenvlees en de spekblokjes samen met de in fijne schijfjes gesneden ui en de look in een aarden kookpot of een terrine met deksel. Bestrooi met de suiker.
- Giet de saus hierover.
- Bestrooi met de gehakte peterselie en voeg er alle andere kruiden bij.
- Dek af en zet gedurende 20 minuten in een hete oven.
- Verwijder de kruidentuiltjes.
- Laat daarna nog in een matige oven gedurende 105 minuten braden.
- Let er regelmatig op dat de saus niet te snel verdampt. Giet er zonodig wat water of bouillon bij.
- Voeg er vlak voor het opdienen de wijnazijn bij. Let op de juiste dosering: te veel wijnazijn maakt het gerecht zuur, met te weinig azijn heeft het niet voldoende smaak...
- Dit gerecht kunt u opdienen met gestoomde of gefruite aardappeltjes en een slaatje van tomaten en selder.
- Smakelijk!
|
|
